堤新亭
とは
大正時代（1924年）、狭山湖・多摩湖の造成工事にともない
小さな洋食屋「ていしんてい」が誕生しました。
戦後、割烹料亭「堤新亭」に姿を変え、
2002年にレストラン「tei-cin-tei」に生まれ変わりました。
飲食業という淘汰の激しい業界の中でこれまで続けてこられたのは、
初代、二代目、三代目のたゆまぬ努力と、
そして何よりテイシンテイを愛していただいたお客様方のおかげであり、
本当に感謝しかありません。
願わくばこの先、110年、120年と
歴史を積み重ねていってくれることを願って、
これからもお料理をご提供させていただきいと思います。
History創業100年の歴史
お箸でいただくフランス料理Concept
フランスにしかない食材を使って
フランス料理を作るというのは
もちろん王道だと思います。
しかし、日本にしかない食材も使い
フランス料理の技法を使ったフランス料理を作ること
それが堤新亭のエスプリ、すなわち精神です。
お箸で召し上がっていただけるフランス料理、
それが堤新亭のコンセプトです。
まず何より、ご提供させていただくお料理が、
お客様にとって安心、安全であることを大切にしています。
そのため安心できる肥料や餌を使用した、
信頼できる農家や畜産農家の方々から
食材を仕入れております。
また、様々な産地から食材を仕入れておりますが、
収穫からご提供までにかかる時間が
なるべく短くなるよう配慮しております。
Ingredients食材へのこだわり
Menuお料理のご紹介
四季の懐石コースを三種用意してございます。
コース内容は季節や時期によって異なります。
大自然と太陽が育んだ食材たちに
シェフが息吹を吹き込み、思いを込めたお料理を
どうぞ五感でご堪能ください。
Aコース
前菜４品
お魚料理
お食事
デザート
コーヒー/紅茶
こだわりの前菜を４品、メイン料理には旬のお魚料理を、そして和の雰囲気を取り入れたお食事をご堪能いただけるコースです。
Bコース
前菜４品
お魚料理
お肉料理
お食事
デザート
コーヒー/紅茶
Aコースのメインディッシュにお肉料理を追加したコースです。お肉本来の持つやわらかさや深い味わいをお楽しみいただけます。
Cコース
前菜５品
お魚料理
お肉料理
お食事
デザート
コーヒー/紅茶
厳選された豪華な食材や希少部位を贅沢に使用した、美食家に人気のスペシャルコースです。
Restaurantレストランのご案内
落ち着いた雰囲気でお料理を楽しんでいただくために、
上質な空間づくりを心がけております。
ステンドグラスがお部屋を優しく包み、
藁と貝殻を混ぜた土間や珪藻土でつくられた壁が、
夏は涼しく、冬は暖かい快適な空間をつくりだします。
Hospitality空間づくりへのこだわり